Μετά από μακρά θητεία στην κοσμική Μύκονο, ο σεφ Γιάννης Γαβαλάς επέστρεψε στην άγονη γραμμή των πατρώων του, για να μαγειρέψει την κουζίνα της αυθεντικής κυκλαδίτικης παράδοσης, με επιλεγμένα προϊόντα από όλα τα νησιά, δική του τροφοσυλλογή και πολλές προσωπικές παρασκευές. Στο τροποποιημένο πατρικό του σπίτι, στολισμένο με σπάνια ενθύμια της οικογενειακής του κληρονομιάς και υπέροχη αυλή με μαγευτική θέα στις Μικρές Κυκλάδες,σερβίρει πιάτα βαθιάς νοστιμιάς, όπως οι προβάτσες φρικασέ με κεφτεδάκια, το χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι από αλεύρι φάβας, ή η δική του λακέρδα με ντόπια φάβα, το καπνιστό ημίπαστο σκουμπρί και το διάσημο “γεμιστό κατσίκι” της Ηρακλειάς. Η συλλογή τυριών από κυκλαδίτικα τυροκομεία καθώς και η λίστα επιλεγμένων οίνων από τοπικά οινοποιεία ολοκληρώνουν μια εμπειρία που έχει κάνει την Ηρακλειά γαστρονομικό προορισμό.