Το «καπάδικο» είναι ο βασιλιάς των σφουγγαριών, το πιο αυθεντικό και πολύτιμο, χαμένο στα βάθη της θάλασσας. Το Καπάδικο είναι επίσης το νέο εστιατόριο του Μιχάλη Μάρθα, του βραβευμένου Καλύμνιου chef που γύρισε στο νησί του και έκανε το όνειρο του πραγματικότητα. Στην παραλία Λινάρια, λίγο πιο μακριά από το σπίτι όπου μεγάλωσε, ο Μιχάλης μαγειρεύει βλέποντας το γαλάζιο του Αιγαίου, φέρνοντας τα αρώματα και τις γεύσεις της θάλασσας στα πιάτα του. Η «βουτιά του σφουγγαρά» είναι μια βελούδινη ψαρόσουπα, η ιδανική εισαγωγή, ενώ η «αναδρομή στα όστρακα Καλύμνου» με αχινοσαλάτα, ταραμά φούσκας, και μια οστρακοσαλάτα με μαγιονέζα από πλαγκτόν, είναι ό,τι πιο θαλασσινό μπορεί κανείς να δοκιμάσει. Πολύ καλά δουλεμένη και η λίστα κρασιών, με αδυναμία στον ελληνικό αμπελώνα.